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用料 :干辣椒150克 ,猪瘦肉100克 ,菜做常菜豆腐干50克,图贵大头菜50克,州家做法姜5克,大全蒜5克,有图食用油100克 ,贵州精盐、酱油、料酒 、白糖、味精、花椒面各适量。
制作方法:
1.干辣椒 、姜 、蒜洗净滤干水分分别用搅拌机打碎成绿豆大小。
2.猪瘦肉切成小方丁 ,用酱油 、料酒均匀腌渍十分钟,下五成热油锅炸成软臊滤油盛出备用。
3.豆腐干、大头菜切成小方丁 ,用油稍稍炸一下滤油出锅备用 。
4.锅加油烧至六成热下姜末、蒜蓉炒出香味 ,下辣椒炒至油红 ,加入猪肉软臊 、豆腐干丁 、大头菜丁翻炒两分钟,调入精盐 、酱油、白糖 、味精、花椒面翻炒均匀入味即成。
、准备原料:金针菇,青菜 ,牛脊梁肉。
2、牛肉洗净,装入保鲜袋放入冰箱冷冻室,让其冷冻。
3、把冷冻好的牛肉切片。
4、把牛肉用淀粉 ,料酒,胡椒粉腌制。准备野山椒,泡椒 ,葱姜蒜。
5、把野山椒,泡椒,葱 ,姜 ,蒜切末。
6 、把青菜焯熟 。
7 、金针菇焯熟。
8 、把青菜 ,金针菇捞出放入汤碗里 。
9 、起锅放油 ,油热后,倒入腌好的牛肉片滑至变 。
10 、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。
11 、另起锅放油烧热放入姜,蒜,泡椒;野山椒小火翻炒均匀,炒香 。
12、加入适量的水烧开,煮5分钟 。放入盐 ,鸡精,胡椒粉调味。如果汤汁不够味,可以再加入少量泡椒汁 。
13、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里 ,洒上葱花即可 。
材料
主料:米100g 、蚕豆100g 、豌豆50g 、咸肉100g;辅料 :香油适量 、鸡粉适量。
1
蚕豆,豌豆洗净后控水,
2
放入冷水锅中煮出浮沫后洗净沥干水分,
3
咸肉切小方块,
4
把淘洗干净的米和蚕豆豌豆咸肉都放进去,
5
放入和米饭所匹配的水,进行电饭锅的煮饭程序,
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好了之后加鸡粉和香油,拌匀即可 。
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